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二十四方城(下)

  发布时间:2020-09-01 08:59:00 下载在临沂客户端 论坛

  方城有多大呢?据说上冶街的父子俩到海边推盐,早上进了方城,儿子说吃完早饭再走,父亲说出了方城再吃饭,可走了大半晌,还是没有出方城,最后父亲也饿得坚持不住了,赶紧吃饭了。

  ⒊方城大锅饼

  方城街的特色小吃,有锅饼、抿夹子、孙家馄饨、刘奶奶的粥,方家村的油条、馓子等。最有名气的,当数方城大锅饼。

  方城锅饼比一般的锅饼厚,面也白。他们用的是农家磨的面,不是有增白剂的面粉,纯手工制作,揉压好多遍。听人说做锅饼是个很累人的活,劳动强度甚至比撑船、打铁、做豆腐都大的。方城大锅饼嚼起来又软又脆,非常筋道。做方城大锅饼是有秘方的,方城人在费县城开锅饼店,生意都不错。据说有家锅饼店,姐姐打锅饼,妹妹也来学艺。姐姐别的都教,就是怎么和面不传。每天妹妹都是从姐姐家拿面引子……这样的传说倒为方城大锅饼增添了几分神秘色彩。

  费县人有句话叫:“吃锅饼吃边,找媳妇找老三”,理想的媳妇在娘家应是排行老三,老三好在哪里不得而知,现在孩子少,排行老三的也比较少了,但锅饼的功夫和特色可都在边上,锅饼边好吃是大家的共识。有句当地民谚是:“二分钱的锅饼——摸不到边”。在过去物价不高,二三分钱就能买到一个鸡蛋的时候,想吃锅饼边也不是件易事,可见锅饼边在人们心中的位置。

  吃过方城锅饼的人都知道锅饼边是又脆又香,其实,这并不是老百姓想吃边的唯一原因,内行人告诉我,整个锅饼数边上烤得最干,水分最少,买边最合算。再比如:“早打酒,晚打醋,天黑以后端豆腐。”据说酒比水轻,早打的酒纯度要高,买豆腐则相反,晚点买水分就流失得差不多了。小小锅饼边的大受欢迎,竟也透露着居家过日子的精打细算。

  刚到方城镇工作时,同事就告诉我,买锅饼要找街上那个弯腰的老人,他的锅饼最好吃。这位弯腰的老人叫扈喜松,方城镇西街村人,扈家锅饼第三代传人。小时候家里兄弟姐妹多,土地又少,为了填饱一家人的肚子,老人的父亲辗转几次下关东,差点送了命,最后不得不回乡打起锅饼。也许是历史留给老人太多的痛苦回忆,老人说着说着禁不住老泪纵横。过去打锅饼属纯手工制作,人工磨面、压杠子,无论寒冬酷暑都要在火炉前烤。那时一斤麦子就换一斤锅饼,打锅饼的人只赚麸子吃,利润微乎其微。就这样,一天也只打四五个锅饼,还要挑着担子走村串户叫卖。扁担把老人的腰都压弯了,压得再也没有直起来。

  改革开放以来,人们口袋里有钱了,也舍得花钱买锅饼吃了。方城大锅饼的名声越来越大,传得越来越远,扈喜松老人的生意也越来越好。老人做的锅饼外皮香脆,中间则劲道耐嚼,能吃出面的甜味。他的锅饼不仅供应给当地人,还作为地方特产送给南来北往的客人。说起卖锅饼,扈喜松老人的儿媳说:“俺家的锅饼可走远路了,济南、上海、深圳,有不少人不在我们这了,还经常打电话来订呢。”扈家锅饼出名了,扈喜松老人成了名人。中央电视台“夕阳红”栏目、山东电视台“老友”栏目都曾采访过他,他成为全家人的骄傲。

  ⒋方城邵姓与清代古宅

  方城邵姓,祖籍河南省洛阳市,明代洪武年间迁到费县朱田镇霞湾村,后因生活困苦,邵姓长子携妻带子到了方城街,看到这里土地平坦,就在这里安下家来。后来日子越来越富裕,成为当地的大家门户,但每到过年时,邵家总要供奉一碗豆沫,意为不忘过去的艰苦生活。

  邵家村清代古宅位于方城镇驻地邵家村村内,建为明三暗五格局。虽然经过二百多年的历史,房屋仍然保存完好,至今仍有人居住使用。房屋的由来与乾隆皇帝下江南有关。据说当地官员为乾隆皇帝在费县万松山修建了行宫,施工监理就是现在房屋主人的祖先邵珍。根据家族传说及费县清代进士刘淑愈撰写的邵珍墓碑记载,有一位叫黄熙中的知县在费县任职期间,他的母亲得病久治不愈。后来有人推荐了一个民间医生就是邵珍邵大夫,给老太太用了几副药,就把县令母亲的病医好了,他是忠厚老实人,也没因此向县令多要银子。

  乾隆下江南在费县万松山修建行宫需要监工,黄县令为答谢邵珍的救母之恩,就让邵珍担任监工一职。邵珍恪尽职守,账目记得清清楚楚,丝毫不差。黄县令感叹道:“邵,方城真瑞士也。”就把剩余的房料奖给邵珍说:“你是个老实人,家里又那么穷,就带回去盖个宅子吧。”

  宅院刚建成时,与现在有所不同,为北京四合院样式。正房五间为瓦房,南屋五间为草房,东西厢房各三间,也是草房。传到邵会廷时,将宅院分给两个儿子:一份是南屋草房带三四亩地;一份是正房五间瓦房。大儿子要了南屋草房和三四亩地;二儿子邵宝明则要了瓦房。虽然住的房子好,但没有土地让邵宝明的生活非常窘迫,无奈下他只好到东北谋生。好房子没有给他们带来财富,却带来了无数麻烦。战争期间,各方势力认为他家住这么好的房子,家里一定很有钱,摊派的钱粮就特别多。每次幸亏有村里出面证明他们家里很穷,才让他们得以解脱。

  经过二百多年的风雨,如今南屋和东西厢房早已荡然无存,但正房五间瓦房却保存得非常完好,为研究当时的建筑艺术和了解万松山乾隆行宫的基本情况提供了参考,具有重要的文史价值。

  到了清代,方城邵家渐成大户人家,并逐渐向外迁徙,主要迁往诸满街、汪沟街。方城街邵姓的大部分人是上面提到的为费县万松山乾隆行宫做监工的邵珍的后代,诸满邵家,是邵珍五弟的后人,诸满邵家一直为诸满社长。汪沟邵家,则是邵珍长子的后代,当年,邵珍的长子到汪沟,在当地赊了六间屋的糁子,才安下家,后来也成了汪沟街最大的地主。

  当时各地的地主富户买地,都是有约定的,邵家买地,东不能过毛河(即沭河),西不能过泗水,南不能过祊河,北不能过蒙阴。

  在方城东西街东首第二个门是一座官建的走马过轿门楼,上有山东学台赠一上书“明经”两字的匾额,落款日期为咸丰五年岁次乙卯(1855年所制),受赠人是邵步云,并设旗杆台一座,旗杆台和门楼后来被毁。

  (全文完)

  □杨东霞

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来源:临沂日报    编辑:刘玉刚

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